Hola @David !
Encontré una respuesta que trabaja justo esta pregunta: https://community.powerbi.com/t5/Desktop/Customers-who-have-NOT-bought-a-product/m-p/199670# 5
Está en inglés, pero con Google Chrome se puede hacer la traducción a español. Es importante notar que, en este caso, la tabla de Productos debe de estar desconectada de la tabla de Venta.
Saludos!