Buen día Gaston,
Son varios temas que hay que revisar para lo que comentas ¿Vas comenzando con Power BI?
Te recomendaría lleves el curso de Proyectos Sencillos: https://www.datdata.com/products/aprende-power-bi-con-proyectos-sencillos
Ahí se te enseña desde anular la dinamización de columnas, que es algo que requieres hacer para estructurar la tabla como la muestras, y después vas aprendiendo a utilizar DAX para los cálculos y porcentajes que requieres.
Estamos atentos.
Javier