Hola Gabriela,
Si estas trabajando con una tabla calendario puedes filtrar que no aparezcan los domingos desde power query y ya no verías esa caída en el gráfico. Aunque va a depender mucho de si lo quieres excluir de todos tus visuales o solo de uno en especifico, o si realizas algún calculo que considere los domingos.
¡Saludos!